Menge: 4 Portionen
6 reife Tomaten
2 rote Paprika
1 kleine Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Salatgurke
2 reife Avocado
2 Esslöffel Olivenöl
2 Esslöffel Rotweinessig
etwas Salz
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
etwas frische Petersilie zum Garnieren
Die Paprika grillen:
Sie können dies auf einem Grill oder direkt auf dem Herd tun. Legen Sie die Paprika auf die heiße Oberfläche und drehen Sie sie gelegentlich, bis die Haut schwarz wird und Blasen wirft. Legen Sie sie dann in eine Plastiktüte oder eine verschließbare Schüssel und lassen Sie sie etwa 10 Minuten ruhen. Danach können Sie die Haut leicht abziehen, die Kerne entfernen und das Fleisch in Streifen schneiden.
Die Tomaten mit kaltem Wasser abspülen, die Zwiebel und den Knoblauch abziehen, und Gurke ebenfalls kurz mit kalten Wasser abspülen und grob hacken. Alle vier Zutaten in einen Mixer geben.
Dann fügen Sie die gegrillten Paprika, Olivenöl und Rotweinessig hinzu.
Mixen Sie alle Zutaten bis zur gewünschten Konsistenz. Wenn Sie es glatter mögen, mixen Sie länger.
Würzen Sie alles mit Salz und Pfeffer nach eigenem Geschmack.
Danach schälen Sie die Avocado und schneiden sie in kleine Würfel.
Zum Schluss servieren Sie die Gazpacho in Suppenschalen und garnieren Sie jede Portion mit den Avocado-Würfeln und frischer Petersilie.
Bild: Tomaten-Gazpacho mit gegrillten Paprika und Avocado-Würfeln (Bild mit K.I. generiert)
